Sus restos se encuentran en el Parque Botánico El Majuelo. La fábrica estaba ubicada en una cala protegida cerca de la desembocadura del río Seco. Se colocó estratégicamente cerca del puerto, pero lejos de la ciudad para mitigar cualquier olor desagradable o problema de insectos.

Las evidencias del funcionamiento de la fábrica se remontan al siglo IV a.C., pero su pico de productividad ocurrió en los siglos I y II d.C. Esto se debió al inmenso impacto del procesamiento de pescado y la producción de salsa, especialmente el muy apreciado garum de Sexi, que fue ampliamente valorado en todo el Imperio Romano. Esta actividad económica también llevó al auge de industrias relacionadas como la cerámica y la construcción naval.

El diseño de la fábrica seguía el estándar de su época, con tanques centrales donde se preservaban el pescado con sal. El proceso tardaba varias semanas o meses. Las áreas circundantes estaban dedicadas a la limpieza, preparación y almacenamiento, mientras que las funciones administrativas se llevaban a cabo en la sección sur. El agua dulce se suministraba a través de un acueducto, con cisternas de almacenamiento a mano.

El corazón de la fábrica era el área de producción, donde los filetes de pescado se colocaban en capas con sal en los tanques. Estos tanques estaban diseñados a nivel del suelo para facilitar el llenado, con bordes redondeados para evitar daños estructurales y revestidos con un material impermeable llamado opus signinum. Toda la fábrica estaba cubierta con techos de madera para proteger el proceso de producción de los elementos. La extensa e intrincada naturaleza de la fábrica de salazón de pescado de El Majuelo destaca su papel central en la economía de Almuñécar.

Sin embargo, para el siglo IV d.C., la importancia de la fábrica comenzó a disminuir, lo que llevó a su eventual reutilización como sitio de enterramiento sagrado.

Aunque una parte del sitio está ahora enterrada bajo el Parque Botánico-Arqueológico El Majuelo, los visitantes aún pueden explorar una parte sustancial de los tanques de salazón y estructuras excavadas en la década de 1970 y 1980.